Auteur/autrice : Jean Kramarz

Enfin!

L’ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire) avait tiré la sonette d’alarme sur les risques liés au Cadmium en 2019 et remis un nouveau rapport en 2026 appelant à diminuer drastiquement le seuil de cadmium admis dans les engrais phosphatés. En 2021, c’est Santé Publique France qui publiait les résultats de l’étude Esteban démontrant l’impregnation forte de la population à ce métal lourd. En 2025, les groupements de médecins libéraux (URPS ) qualifiaient la situatrion de bombe sanitaire faisant le lien entre cette contamination de la population française au cadmium et l’explosion de certaines pathologies comme le cancer du pancréas ou le cancer du rein.

Face à cette pression des autorités sanitaires, le gouvernement vient d’annoncer au début du mois d’octobre l’abaissement du taux maximum de cadmium dans les engrais phosphatés qui passera de 90mg/kg aujourd’hui à 20mg/kg en 2030 (en passant par 60mg en 2027 et 40mg en 2028).

A titre de comparaison, le seuil actuel de 90mg par kilo est 50% plus élevé que la norme européenne (60mg) et plus de quatre fois supérieur aux pays scandinaves les plus engagés dans la réduction (20mg).

Il était temps. 99% de la population est imprégnée. 36% des enfants de moins de trois ans et 25% des enfants de trois à 17 ans dépassent la dose journalière tolérable.

Cette surexposition des enfants s’explique par une plus grande absorbtion par voie digestive desmétaux lourds mais aussi, essentiellement par une plus grande consommation des produits les plus contaminés: chocolat, pain, pâtes, riz, céréales du petit-déjeuner.

La  » dette cadmium » c’est à dire ce que les générations futures devront payer pour soigner les conséquences sur la santé de cette exposition au cadmium est donc très inquiétante.

Une étude parue cet été dans Communication Medicine donne la réponse: c’est oui. Et comme l’autre jet lag, il n’est pas bon du tout pour la santé …

Le jet lag alimentaire étudié spécifiquement sur la cohorte nutrinet- santé – 105 000 participants à 80% des femmes – de 2009 à 2023 n’est pas n’importe quel décalage dans les horaires d’alimentation. Le focus porte sur les personnes qui ont des horaires de repas très différents pendant la semaine de travail et pendant les jours de congé. Pendant la semaine, des horaires de repas imposés par les contraintes du travail. Le week-end, des horaires décidés par les personnes étudiées elles-mêmes en fonction de leurs préférences, de leurs habitudes familiales, peut-être de leurs rythmes biologiques propres.

Le résultat à retenir: un « jet lag alimentaire » important (des horaires de repas le week-end très différents de ceux de la semaine) présente un risque significatif pour la santé. Maladies cardiovasculaires: +14% et risque coronaire: + 21%

Et on retrouve aussi les associations en amont qui peuvent expliquer ces risques accrus: le jet lag alimentaire est corrélé à un IMC plus élevé, une tension plus élevée, un contrôle glycémique plus faible.

Une illustration supplémentaire que nos rythmes circadiens (notre horloge interne) n’aiment pas être déréglés.

Que dire d’autre? Les hommes sont plus touchés que les femmes. Est-ce lié à des professions plus exposées aux horaires décalés? Ou au fait que l’horloge interne des femmes est plus souple?

Une conclusion simple en tout cas: certains subissent le jet lag alimentaire à cause de leurs contraintes professionnelles et sociales. Mais si vous pouvez l’éviter … Faîtes-le!